本篇文章给大家谈谈鳝鱼做法大全家常，鳝鱼鳝鱼以及鳝鱼做法大全家常菜对应的做法做法知识点，文章可能有点长 ，大全大全但是家常家常希望大家可以阅读完，增长自己的鳝鱼鳝鱼知识 ，最重要的做法做法是希望对各位有所帮助，可以解决了您的大全大全问题，不要忘了收藏本站喔 。家常家常

本文目录

1. 黄鳝10种做法
2. 云南鳝鱼的鳝鱼鳝鱼家常做法
3. 黄鳝的家常做法广东

黄鳝10种做法

材料 ：净鳝鱼片500克 ，大蒜75克 
，做法做法郫县豆瓣40克，大全大全精盐2克，家常家常酱油15克，鳝鱼鳝鱼葱段10克，做法做法姜片10克 ，大全大全味精1克
，水豆粉15克，鲜汤400克 ，熟菜油100克，料酒10克
。

做法

1 、活鳝鱼处理干净，切6厘米的长段；独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用；豆瓣剁细 。

2、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐
、大蒜烧沸入味至软熟，放味精 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。

特点：口味鲜香，色泽浓郁 。

五香鳝段

材料 ：鲜活鳝鱼500克、姜片10克 、蒜瓣20克  、花椒3克、八角2枚、三奈5克、桂皮5克、丁香2克 、精盐5克、绍酒15克、白糖5克 、酱油15克、味精3克  、香油5克、棒骨汤1000克。

做法

1、鳝鱼宰杀后除去内脏及头尾 ，洗净，切成6厘米长的段，入沸水锅中焯一水捞出。

2 、姜片、蒜瓣 、花椒、八角 、三奈、桂皮、丁香用纱布包好 ，即成香料包。

3、棒骨汤倒入锅中，放入香料包，调入精盐 、绍酒
、白糖 、酱油 、味精、香油
，烧沸后下入鳝段 ，改用小火将鳝段卤至入味 ，捞出晾凉装盘，稍加点缀即成。

云南鳝鱼的家常做法

黄鳝净肉300克 ，油炸肉皮半小盘，韭菜100克 ，大蒜1头，辣酱半勺，料酒2勺 ，干花椒10余粒，干辣椒2个，盐适量 。准备工作：

1、油炸肉皮用手掰成小段，放在温水中浸泡半小时左右，让肉皮吸水变软。

2
、黄鳝肉洗净血水，控干后切成短片；韭菜去叶 ，取茎部切段；大蒜剥成蒜瓣后切片
，干辣椒切段。

做法步骤：

1、炒锅倒入色拉油烧到八成热，放干花椒和干辣椒用小火炒出香味 ，倒入黄鳝片和蒜片 ，翻炒至肉片变色 。

2、倒入泡透的肉皮，加辣酱和料酒翻炒均匀，加水没过食材，盖上锅盖用中火烧至汤汁基本收干 。

3、撒入韭菜段 ，加盐，炒匀起锅。好吃的云南韭菜炒鳝鱼完成。

黄鳝的家常做法广东

材料 ：黄鳝 、青红辣椒、干红辣椒、蒜头、姜、洋葱、葱、豆酱 、海鲜酱、糖、老抽、绍酒、香油。

做法 ：1 、将所有的材料全部准备好 。

2 、将准备好的大蒜和姜切片、洋葱切丝、葱切段以后备用 。

3、黄鳝清洗干净以后，放入到沸水中烫熟以后取出沥干水分备用
。

4、锅内加入适量的油，油热了以后
，加入青红椒炒香以后，加入盐继续翻炒 。

5
、然后再加入干红辣椒、姜、葱
、蒜和洋葱
、酱料炒出红油以后 。

6
、加入黄鳝 、老抽和糖继续翻炒
。

7
、炒好的黄鳝放入到砂锅内，大火煮开，小火继续煮10分钟以后 。

8、在砂锅的周围淋上适量的料酒 。

9、然后再加入适量的香油和青红椒以后就可以食用了
。

关于鳝鱼做法大全家常，鳝鱼做法大全家常菜的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。